烤海苔

　 調味海苔

　 干海苔

　　海是生命之源，慷慨的它從來都為人類帶來無窮的財富與生機。海苔，這個綠色的精靈，是大海贈予我們的又一個健康的使者。海苔在貝殼的珍珠層里生長渡夏，在波瀾壯闊的大海里茁壯成長，潮落干出干不死，太陽暴曬曬不死，零下20℃冷藏后仍能在大海里越長越旺，充分汲取大海的精華。

　　藻類植物，生於淺海巖石上，全體扁平，形小，只長3至5厘米，呈橢圓形，葉邊有波浪狀，顏色方面有紅紫、綠紫及黑紫等。

　　海苔都是紫菜；但是紫菜不全是海苔。紅藻門，紅毛藻科。藻體有紫色或紅色，由單層或兩層細胞構成薄膜，有葉形、心形、帶形等。紫菜下部的假根狀固著器附著在巖石上。高可達20—30厘米。雌雄異體、繁殖過程較復雜，1955年我國科學工作者首次搞清了紫菜的生活史，由紫菜、絲狀體、小紫菜這三個階段構成。紫菜主要成分有約50%的碳水化合物，約30%的粗蛋白，維生素A、B、C豐富，并含碘、磷、鈣等。是我國常用食物，在我國沿海都有分布，主要以江蘇沿海為主。市面上出賣的海苔分兩種，一種是做包飯壽司料理用的烤海苔（烤紫菜），另一種叫做“即食調味海苔”，他們的原料都是紫菜中的條斑紫菜。
　　
　　按照加工方法

　　干海苔：經過一次加工后而成的海苔，一般作于食品加工。

　　烤海苔：干海苔經過二次深加工后的成品，一般作于壽司料理、食品加工等，也可直接食用。整個過程中無添加任何物品， 100% 純天然。

　　味附海苔：國內稱調味海苔，干海苔經過二次深加工后的成品。（加工過程中有調味液的加入）一般作為休閑食品，直接食用。  

　　按行業質量等級

　　一般分為特、 A 、 B 、 C 、 D （特金銀藍綠） 5 個等級。

　　特等為最優等級，無論是顏色還是口感都是最棒的；一般用于出口外銷和國內高端料理店使用。在國內比較常見的幾種做壽司的海苔中，一般 C 和 D 的常見。

　　在國內市場上分辨常見等級時候一般通過包裝識別。同一系列的海苔在包裝的顏色上會有差別；標準海苔企業不同的顏色金銀藍 （紅） 綠包裝對應了不同的等級 ABCD 等級。

　　當然，人們總是偏愛美味的食物。海苔，這個大海的珍寶，有著令人驚訝的鮮美滋味，尤其是經烘烤處理的優質海苔外形整齊、顏色烏黑、有明亮的光澤、柔軟可口，一放入口里就和唾液摻混，很快溶化，以致香氣撲鼻，鮮味滿口。難怪男女老少都愛上了這個可愛的大海精靈。